Chiffon Cake / Angel Food Cake

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Chiffon Cake (Angel Food Cake)
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8 egg whites
8 egg yolks
120g sugar
110cc oil
130cc milk
150g plain flour


400ml pure cream
3-4 table spoons sugar
fruits(buleberries, strawberries etc)
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Preheat the oven to 180°C.

In a large mixing bowl, beat egg whites and sugar until very stiff. Set aside.

In another large bowl, using same beaters, beat the egg yolks, oil and milk. Add the plain flour until smooth.

Pour gradually the egg whites over the batter, folding in to the egg yolk mixture with rubber spatula. Do not stir.
Pour the batter into an ungreased angel food tube pan.

Bake for 30 - 40 minutes. Remove the cake from oven and invert the pan as soon as possible. Leave it until completely cool.
Gently run a palette knife around the cake to remove it from the pan. Invert onto a plate and separate the cake from the base of the pan using a palette knife.

Serve with whipped cream and berries.

Snowball Cookies

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Snowball Cookies
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170g plain flour
150g pecans
40g sugar
180g butter, softened

icing sugar
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Preheat oven to 180°C.

Place pecans in a food processor and pulse until finely ground.
Add plain flour, sugar and softened butter and mix them well.

Shape the dough into 2 cm balls.
Place 2 cm apart onto lined baking trays.

Bake for 20 minutes or until very lightly browned.
Leave to cool for 5 minutes on baking tray.
Roll in icing sugar while they are still warm and cool them completely then roll in icing sugar again.

Walnut Biscuits

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Walnut Biscuits
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180g unsalted butter, softened
100g sugar
100g walnuts, roasted
250g plain flour

1 egg
200g sugar
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In a bowl, mix softened butter and sugar with an electric mixer.

Add sifted flour, and mix them by hand or with a spatula until the mixture is not powdery. Add chopped walnuts then mix until it forms one ball.

Make 3 cylinders(3.5cm around). Wrap each of them in plastic wrap and refrigerate for 3 - 4 hours or freeze for 1 hour.

Preheat oven to 180°C.

Roll the cookie dough in an plate of beaten egg and then in a plate of sugar.

Slice it into 1cm thick pieces, and put on the baking tray lined with baking paper spacing them 2cm apart. Bake in the oven for 15 minutes or until slightly golden brown.

Cool on a rack.

New York Style Cheesecake 2

あれ？ニューヨークチーズケーキは前にも出てきたじゃん？ってそうなんですが、前回は写真を撮るのを忘れてしまいましてね。あの時のほうが出来は良かったんで残念。

ニューヨークチーズケーキはファンが多いので、持って行くとみんながとっても喜んでくれます。オーストラリアのカフェでチーズケーキを注文すると、びっくりするほど巨大であまーいチーズケーキが出てきます。あれはあれで私は嫌いじゃありませんが、やはりしょっちゅう食べる気にはなれません。

チーズケーキの下に敷くのは、グラハムクラッカーを砕いたものを使うことが多いけれど、最近、他のお料理ブログで見かけたのをまねして、Arnott'sのNiceビスケットを使っています。なかなか良いです。

ちなみにArnott's社はもともとオーストラリアの会社だったのだけれど、アメリカのCampbell Soupに買収されて今ではアメリカ資本になってしまいました。オーストラリアの象徴のようなレインボー・ロリキートがトレードマークのArnott'sがアメリカのもの、なんてちょっぴりさみしい気がしてしまいます。

さて、12月に入って、街はすっかりクリスマス。あちこちでクリスマスデコレーションが見られるようになりました。日本の人には真夏のクリスマスなんて想像しづらいでしょうね。私はもう寒いクリスマスを忘れかけてます。

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New York Style Cheesecake
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250g cream cheese, softened
200g sour cream, softened
200ml pure cream
100g suger
2 tablespoon cornflour
3 eggs
1 tablespoon lemon jouice

100g biscuit crumbs
50g butter, melted
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